Pour toutes les gourmandes, voici une recette de cheesecake facile à réussir et… qui en jette!

Pour le crumble :

100 g de beurre

100 g de poudre d’amandes

100 g de farine

100 g de sucre semoule

Pour l’appareil à cheesecake :

500 g de Philadelphia

100 g de crème épaisse

150 g de sucre semoule

3 oeufs entiers

5g de farine

Pour le confit de framboise : 

500 g de purée de framboises

70 g de sucre semoule

1 gousse de vanille

4 feuilles de gélatine

Pour le crumble, mélangez avec vos doigts tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Etalez une fine couche au fond d’un cercle et faites cuire à 170° pendant 15 minutes. C’est un fond de tarte qui peut servir pour une multitude de recettes.

Pour réaliser l’appareil, mettez le Philadelphia, la crème épaisse, le sucre semoule et la farine dans un bol et mélangez  en incorporant les oeufs un à un, jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.

Lorsque le crumble est cuit, à la sortie du four, versez l’appareil à cheesecake sur 3 cm, environ. Faites cuire à 90° pendant 55 minutes. Réservez au frais pendant 1 heure.

Pour le confit, mettez la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide jusqu’à ce que les feuilles ramollissent puis, essorez-les. Dans une casserole faites tiédir la purée de framboises, le sucre, la vanille et la gélatine. Laissez refroidir à température ambiante.

Versez ensuite une fine couche de confit et réservez au frais pendant 1 heure.

Démoulez et décorez de framboises fraîches.