La soupe de potiron, un grand classique

IMG_0315

L’hiver est là! Et quand le mercure plonge, nous, les soupes, potages et autre bouillons nous font de l’oeil. Il nous reste encore quelques courges cultivées cet été de nos blanches mains.

IMG_0298

Au rayon des cucurbitacées, prenez la courge de Siam, cucurbita ficifolia melenosperma.  Appelée aussi « melon de Malabar », « courge à feuille de figuier », « courge à graines noires ».
on la cultive surtout en Asie et dans tous les pays chauds et tempérés, mais elle pousse particulièrement bien chez nous. Sa peau, assez épaisse, est vert-jaune marbrée de blanc.
Sa chair est blanche, filandreuse (cheveux d’ange), douce, tendre et assez fade. Comme vous pouvez le voir sur la photo, les graines sont noires. Elle ne contient que 20 calories au 100 grammes. Pour la ligne, c’est tout bon!

IMG_0299

IMG_0300Comme on avait envie de couleur, on a ajouté une courge Melonette Jaspée de Vendée. C’est une variété coureuse à petits fruits (1 à 3 kg) dont la chair orange, épaisse et très sucrée est particulièrement appréciée. Last but not least, elle bonifie avec le temps. Ces deux courges se conservent particulièrement bien.

Pour le potage:

1 ou 2 courges, quelques bouillon cubes « volaille », 200 ml de crème liquide à 30 ou 35 %, 1 chavroux, quelques tranches de bacon, poivre.

Pelez les courges et enlevez les graines. Mettez le tout dans une casserole, recouvrez d’eau et portez à ébullition, puis baissez la température et laissez cuire à petit feu pendant 45 minutes après avoir ajouté les bouillon cubes (environ 1 par 500 ml d’eau). Mixez le tout et poivrez (les bouillon cubes sont assez salés, inutile d’en rajouter). Battez 200 ml de crème liquide avec 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais (type Chavroux). Grillez les tranches de bacon et émiettez-les. Servez et dégustez!

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s